Tagliatelle Bolognese

Egy tartalmas bolognai tészta bármikor jólesik. Alapvetően egy hagyományos receptet mutatunk be, viszont a Zepter Masterpiece edénynek köszönhetően alacsony hőmérsékleten, valamint víz, olaj és zsiradék hozzáadása nélkül – tehát egészségesebben – készíthetjük el a bolognai mártásunkat.

A Bolognese tészta története a 18. századi Olaszországig nyúlik vissza és általában tagliatelle tésztával tálalják. A tagliatelle egy hosszú metélt, ami vastagabb a spagettinél, így remekül falatozható vele a darabos bolognai szósz. Az olaszok „ragunak” nevezik a bolognai szószt, tehát amikor legközelebb a csizmaformájú országban jársz, és megkívánsz egy tál ízletes húsos tésztát, akkor „tagliatelle al ragu”-t kérj az étteremben.

Ahogy fent is említettük, a szószt Zepter Masterpiece edényben fogjuk elkészíteni. A hozzávalók így megőrzik természetes tápanyagaikat és ínycsiklandó aromáikat, hiszen saját levükben párolódnak meg alacsony hőmérsékleten. A szósz készítéséhez nem használunk hozzáadott vizet vagy olajat, a Zepter edények ugyanis 316-L nemesacélból készülnek, így az ételek víz és zsiradékok nélkül sem ragadnak le bennük és főzés közben nem oldódnak ki belőlük veszélyes anyagok.

HOZZÁVALÓK:

• 500 g darált marhahús
• 2 hagyma
• 5 gerezd fokhagyma
• 200 g zeller
• 2 répa
• 100 g pancetta
• 500 g friss paradicsom felkockázva
• 3 dl vörösbor
• Pesztó
• Friss tészta (tagliatelle)
• Friss bazsalikom

ELKÉSZÍTÉS:

• Tedd a darált marhahús egy hideg (nem előmelegített) Zepter Z-2440 edénybe víz vagy olaj nélkül.
• Add hozzá a hagymát, a fokhagymát, a répát, a zellert, a pancettát és a paradicsomot és keverd össze a marhahússal.
• Öntsd a bort a keverékre, fedd le az edényt és főzd alacsony hőmérsékleten (90°C) 20 percig.
• 20 perc után vedd le a fedőt és add hozzá a pesztót, a kifőtt tagliatellét és a friss bazsalikomot.
• Keverd össze és hagyd állni 5 percig.
• Tálald Eden porcelánban.

Jó étvágyat:

Petra Geric séf