Quinoa fasírt

Mai receptünkben megmutatjuk, hogyan használd fel a gazpacho elkészítésekor megmaradt zöldségrostokat ízletes és egészséges quinoa fasírtokhoz. A quinoát nyugodtan helyettesítheted kölessel is. Ha nem áll rendelkezésedre lédúsabb rost, akkor használj helyette dinsztelt répát lereszelve és felaprított póréhagymát.

HOZZÁVALÓK:

• 250 g quinoa
• 600 ml Aqueena víztisztítóval megtisztított víz
• 1 bögre zöldségrost (amely a gazpacho készítéséből megmaradt)
• 3-4 evőkanál tönkölybúza liszt
• 1 gerezd fokhagyma
• Himalája só
• Olívaolaj

A szószhoz:

• 400 g görög joghurt
• ½ citrom leve és reszelt héja
• Himalája só
• Friss kakukkfű
• Olívaolaj

A díszítéshez:

• Friss piros kaliforniai paprika
• Brokkoli rózsa
• Koktélparadicsom

ELKÉSZÍTÉS:

• Finoman, alacsony hőfokon pirítsd 10 percig (vagy amíg a benne lévő fölösleges víz el nem párolog) a gazpacho készítésekor megmaradt zöldségrostokat, majd hagyd lehűlni
• A rostok pirítása közben főzd meg a quinoát is
• Töltsd a rostokat és a quinoát egy keverőtálba, majd add hozzá a Himalája sót, a tönkölybúza lisztet, a kakukkfüvet és a darált (nyomott) fokhagymát. Keverd össze a fentieket a tálban, majd hagyd állni kb. 30 percig.
• Formázz fasírtokat a masszából és némi olívaolajon süsd meg őket alacsony hőfokon (90°C)

• A szósz elkészítéséhez egy tálban keverj össze görög joghurtot, a citromlevet, a reszelt citromhéjat, a kakukkfüvet, némi Himalája sót és egy kis olívaolajat
• Tálaláskor a fasírtok mellé tegyél egy kanálnyi szószt és díszítsd az ételt párolt brokkoli rózsákkal, kaliforniai paprikával és koktélparadicsommal.