Konyha
Bouillabaisse / marseille-i halleves kagylóval
A Parfümséf, Bíró Botond Boldizsár Ízek és Érzések sorozata márciusban a Párizsi tavasz címet viselte és a francia konyha műremekeit mutatta be. Íme a receptek. Otthon is könnyű őket kivitelezni, a Zepter edényeivel pedig még könnyebb őket elkészíteni.
Bouillabaisse
marseille-i halleves kagylóval
Összetevők:
- Tőkehal
- Garnéla
- Kagyló
- Leves zöldség
- Kakukkfű, rozmaring, babér
- Paradicsom, hagyma, fokhagyma, édeskömény, zellerszár
A leveszöldségből, fűszerekből, a halból és garnélából 20-30 perc alatt egy hal alaplevet készítünk. Szitán jól átnyomkodjuk, hogy minél ízesebb legyen.
Hagymát, fokhagymát, édesköményt apróra vágjuk és olajon megpirítjuk, majd az átpaszírozott alaplével felöntjük és sáfránnyal ízesítjük, színezzük. A paradicsomot felkockázzuk és hozzáadjuk a leveshez. Fekete vagy zöldkagylót a lobogó levesbe tesszük és 6-8 percig főzzük. A tőkehal filét megpároljuk. Tálaláskor a tányérra helyezzük a halfilét, majd a kagylókat kiszedjük és felöntjük a lével.
Felhasznált eszközök:
nincs hozzászólás