Édes élvezetek – 4 + 1 egészséges recept az ünnepekre

2019-11-28

Újra itt az év utolsó hónapja. Pénteken jön a Mikulás, utána pedig hamar elérkezik a karácsony. Az ünnepi hangulat, a színes, illatos karácsonyi vásárok, az ajándékok és a családi összejövetelek mellett ehhez az időszakhoz elválaszthatatlanul hozzá tartoznak a bőséges, sokfogásos vacsorák és bizony, a szokásosnál jóval több édesség és nassolás is. Összeállításunkban olyan édes finomságok receptjeit gyűjtöttük össze, amelyek egészséges alapanyagokból készíthetők és a vegánok, a laktózérzékenyek, valamint a gluténérzékenyek számára is alternatívákat nyújthatnak.

Különleges édességeinkkel idén az ünnepek alatt sem kell feladnod az egészséges táplálkozást!

1. Mézeskalács sütik

Ezek a mézeskalács sütik legalább annyira finomak, mint amennyire csábítóan néznek ki! Ízletes csemege egy Zepresso tea vagy kávé kísérőjeként, de az ünnepi asztalt is remekül díszítik.

A receptünkben szereplő süti vegán, ráadásul normál liszt helyett tönkölybúza liszttel, finomított fehér cukor helyett pedig kókuszcukorral készítjük, így bátran fogyaszthat belőle, hiszen számos értékes tápanyagot tartalmaz.

HOZZÁVALÓK (3 tucat sütihez):

• 90 g kókuszolaj
• 90 g kókuszcukor
• 120 g méz
• 2 tk. kakaópor
• 100 g őrölt, pörkölt mogyoró
• 200 g tönkölybúza liszt
• 2 tk. mézeskalács fűszerkeverék
• ¼ (csapott) tk. szódabikarbóna
• Fél citrom reszelt héja
• Egy csipetnyi só

ELKÉSZÍTÉS:

• Keverd össze a száraz hozzávalókat egy keverőtálban, az olvasztott kókuszolajat, kókuszcukrot és mézet pedig egy másik tálban
• Fokozatosan adagold a száraz hozzávalókat a nedves hozzávalókhoz és keverd ki a tésztamasszát
• Válaszd ketté a tésztamasszát, formázz belőle két lemez- illetve tárcsaformát, majd fedd le és tedd a hűtőbe éjszakára vagy legalább 3 órára
• Amint a tészta lehűlt, tedd a lapos tésztadarabokat két sütőpapír közé és gyúrd ki a tésztát
• Sütivágó formákkal vágd ki a kívánt alakzatokat
• Süsd 180°C-on 12 percig
• Hagyd lehűlni, majd tálald

Tipp: Ha nincs otthon kész mézeskalács fűszerkeverék, készíts házilag! Íme a recept: keverj össze ½ csapott tk. őrölt gyömbért, 1 csapott tk. fahéjat, ¼ csapott tk. őrölt szegfűszeget, ¼ tk. őrölt kardamomot, egy csipetnyi szerecsendiót és egy csipetnyi őrölt csillagánizst.

2. Narancsos-diós kókuszgolyók

Nagyszerű csemege, amelyet könnyen magaddal is vihetsz és a nap bármely részében élvezheted! A kókusz igen egészséges és a fogyókúrázásban is segít, mivel serkenti az anyagcserét.

HOZZÁVALÓK:

• 150 g medjool datolya kimagozva
• 3 narancs (rostja)
• 150 g aprított dió
• 50 g nem édesített kókuszpehely
• 3 evőkanál kendermag
• ½ teáskanál vaníliakivonat

ELKÉSZÍTÉS:

• Egy tálban alaposan keverd össze az aprított diót, a magozott datolyát és
  a narancsrostot.
• Add hozzá a kendermagot és a kókuszt
• Formázz golyókat a masszából, majd kb. 1 órára tedd be a hűtőszekrénybe,
  hogy összeálljanak a golyók.

Tipp: Ha nincs aszaló készüléked, a sütőben is hasonló szárító hatást érhetsz el ugyanannyi idő alatt. A sikeres aszalás titka a megfelelő hőmérsékletben rejlik. Ha túl magasra állítod a hőfokot, akkor az étel megég. A legjobb eredményt akkor érheted el, ha 90 °C alatti hőfokot állítasz be. Az aszalás elején egy kicsit meggyorsíthatja a folyamatot, ha 65–70 °C-ra állítod a sütőt – így az étel felszínén lévő nedvesség gyorsan elpárolog. Amikor az étel külseje már száraznak tűnik, csökkentsd a hőfokot 50–60 °C-ra.

3. Kávés crème brûlée

A crème brûlée varázsa a ropogós, karamellizált felső réteg és az alatta lévő lágy krém ellentétéből ered. Receptünkben egy ízletes, egyszerűen elkészíthető és laktózérzékenyek által is fogyasztható, tejtermék-mentes verziót mutatunk be, amely nem tartalmaz nehéz tejszínt vagy finomított cukrot, ugyanakkor épp olyan sűrű és édes, mint a hagyományos változat és a teteje is pont olyan ropogós. Egy finom kávé vagy tea, illetve egy kellemes beszélgetés mellé ajánljuk kísérőként. Élvezet bűntudat nélkül!

HOZZÁVALÓK:

• 200 ml kókusztejszín
• 4 nagy tojássárgája
• 450 ml kesutej
• ¼ csésze Ze-presso kávé
• 2 kanál juharszirup
• 90-100 g nyers méz
• ½ evőkanál vaníliakivonat
• Egy csipet kókuszcukor

ELKÉSZÍTÉS:

• Melegítsd elő a sütőt 150 °C-ra
• Egy lábasban melegítsd a kesutejet 40 °C-ra
• Egy keverőtálban verd fel a tojássárgáját, közben fokozatosan hozzá adagolva a juharszirupot és a kókusztejszínt
• Készíts egy presszókávét
• Keverd a kesutejet és a kávét a tojássárgájából, kókusztejszínből és juharszirupból álló keverékbe. Finoman keverd, hogy ne kezdjen el habzani.
• Kanalazd ezt a keveréket desszertes tálkákba, majd tegye a tálkákat egy sütőtepsibe.
• Töltsd meg a tepsit vízzel úgy, hogy a víz a desszertes tálkák feléig érjen
• Süsd kb. 40 percig. A crème brûlée-nek össze kell állnia, de középen legyen remegős.
• Tedd a hűtőszekrénybe legalább 2 órára
• Tálalás előtt szórd meg cukorral és karamellizáld a cukrot szakácsfáklyával (flambírozó pisztollyal)

4. Kesutejes-fahéjas panna cotta

Ez nem a hagyományos, tejszínes panna cotta, hanem a klasszikus olasz desszert újszerű variációja, amely legalább ugyanolyan ízletes, mint az eredeti, sőt! A klasszikus panna cotta lágy és krémes kesutejes verziója gluténmentes vagy laktózmentes étrendet követők számára is élvezhető és garantáltan nagy sikert fog aratni, ha vacsoravendégeket fogadsz vagy vendégségbe mész.

HOZZÁVALÓK:

• ¾ evőkanál zselatin (lehetőleg vegán)
• 400 ml kesutej (ld. a házi készítésű kesutej-receptünket)
• 175 g nyers méz vagy juharszirup
• ½ teáskanál fahéj
• Egy csipetnyi szerecsendió

ELKÉSZÍTÉS:

• Oldd fel a zselatint ¾ bögre hideg vízben
• Egy lábasban melegítsd a kesutejet 40 °C-ra. Keverd bele a zselatint.
• Keverd tovább és add hozzá a juharszirupot és a szerecsendiót
• Töltsd a keveréket kis desszertes tálkákba és tedd a hűtőszekrénybe legalább 2 órára, hogy megkeményedjen
• Szórd meg fahéjjal és tálald

 

Utolsó receptünk egy kellemes ital, amellyel nem csupán értékes antioxidánsokat, B6-, C-, K-vitamint, folsavat, káliumot és emésztést segítő rostokat vehetsz magadhoz, hanem az édességek iránti vágyadat is kordában tarthatod.

4 + 1: Édesség-helyettesítő dzsúsz (alma, zeller, fahéj)

A fahéjjal ízesített zellerlé ellensúlyozza ennek a dzsúsznak az édességét, jelentős mennyiségű elektrolitot és
lúgosító ásványi anyagot tartalmaz, valamint hozzájárul a vércukorszint szabályozásához, így csökkenti az
édességek iránti vágyat!

Gyorsan elkészíthető: a felszeletelt alapanyagokat egyszerűen töltsd egy gyümölcscentrifugába vagy robotgépbe, majd az elkészült dzsúszt fűszerezd ízlés szerint. Érdemes lassú gyümölcsprést – pl. a Zepter More Juice Press-t – használni, mert ez a technológia nem károsítja a zöldségek és gyümölcsök rostjait, így az megmaradnak bennük az értékes tápanyagok.

HOZZÁVALÓK:

• 2 alma
• 4–5 zellerszár
• 1 csipet fahéj
• 1 csipet kurkuma

Tipp: Az elkészült dzsúszt szórd meg egy kis fahéjjal és kurkumával.