Karamellizált körtés saláta mogyorós vinaigrette-tel

Az édes körte, a friss zöldségek és az omlós kéksajt együttese ismerős lehet, de mi lenne, ha még izgalmasabbá tennénk egy különleges mogyorós dresszinggel? Ezt a salátát rendkívül hamar el lehet készíteni, mégis remek kísérő az ünnepi fogásokhoz, hiszen pikáns ízei és ínycsiklandó színei biztosan maradandó élményt fognak nyújtani vendégeid számára.

HOZZÁVALÓK (4 adag):

• 4 körte
• 1 ek. méz
• 1 grapefruit leve
• 30 g vaj
• 100 g rukkola
• 1 fej saláta
• ½ fej vörös cikória (radicchio)
• 100 g kéksajt
• 1 gránátalma
• 1 marék pirított mogyoró

Az öntethez:

• 60 g pirított mogyoró
• 3 ek. balzsamecet
• 70 ml olívaolaj
• 1 grapefruit leve
• 1 ek. méz
• Himalája só
• Bors

ELKÉSZÍTÉS:

• Egy Quadra sütőtálban alacsony hőfokon olvaszd meg a vajat és a mézet. Amikor rotyogni kezd, add hozzá a körteszeleteket és a grapefruit levét.
• Karamellizáld 3-4 percig, majd vedd le a hőforrásról.
• Az öntethez a MixSy segítségével őröld addig a mogyorót, amíg krémszerű állagot érsz el. Ekkor add hozzá az öntet többi összetevőjét és keverd addig, amíg egységes öntetet nem kapsz.
• Tálald a salátát Royal Gold Bordeaux porcelán tányérokra és tedd a körteszeleteket a tetejére.
• Díszítsd gránátalmával, morzsolt kéksajttal és mogyoródarabokkal, végül pedig öntsd rá a mogyoró vinaigrette-tet.

Tipp: a megmaradt öntetet egy VacSy ételtárolóban még egy hétig elteheted!